嫩滑版炒牛肉片、不需要大火爆炒、
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牛肉有营养,但如果炒不好就塞牙,小朋友不喜欢,我想了一个简单的法子
用料
牛肉 | 300克 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 50克左右 |
青红椒 | 适量 |
嫩滑版炒牛肉片、不需要大火爆炒、的做法
牛肉冷冻一下切成极薄的牛肉片,
加一个蛋白、适量蚝油、麻油、姜末、黑胡椒末、料酒、适量盐、糖调味捏捏捏,直到水份都让牛肉片吸收,加少量淀粉继续捏,捏均匀后腌制1小时,我一般多腌制一些,分开放保鲜袋密封冷冻,要吃的时候提前解冻,炒后一样鲜嫩。
锅烧热,倒入稍多一些的油,牛肉冷油下锅,记住冷油就下牛肉,平摊,不要翻炒,
一分钟后翻面,因为肉薄,很容易熟,再一分钟后翻炒一下装盘备用
留底油炒洋葱胡萝卜
炒香后加入青红椒
再把牛肉回锅,炒全熟后装盘
香香嫩嫩的炒牛肉片就最好了,喜欢辣的可以炒尖椒
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