牛肉炒芹菜，怎样炒牛肉嫩滑不膻

炒牛肉有一个小窍门儿，牛肉要事先腌制一下，腌过的牛肉才嫩滑不膻好吃。

用料  

牛肉炒芹菜，怎样炒牛肉嫩滑不膻的做法  

1. 准备牛肉300克，顶刀切成薄片。

2. 准备腌制：
   1. 加入白糖2小勺约10克
   2. 加入海鲜酱油半勺约20毫升，加入盐一小勺约2克
   3. 加入胡椒粉1小勺
   4. 加入鸡精调味
   5. 加入一个鸡蛋的蛋清，加入生粉一小勺。
   6. 加入清水少半碗约50ML

3. 用手抓匀。

4. 加入玉米油半勺约30ML。用手抓匀。静置30分钟或更长时间。夏天最好放在冰箱冷藏室。

5. 1. 准备芹菜300克左右，去掉叶子，洗净切成寸断。
   2. 准备尖椒、小米辣各1个切成小段。
   3. 准备干辣椒3个切成小段，蒜3个切成薄片，姜4片，葱一小段切成葱花，八角1个

6. 起锅烧油。

7. 下入芹菜翻炒，加些盐，翻炒均匀至芹菜断生捞出。

8. 另起锅烧油准备炒牛肉。

9. 下入牛肉翻炒均匀。

10. 牛肉片都变色时，改大火，加入葱姜蒜、干辣椒、八角、小米辣、尖椒。

11. 翻炒均匀。

12. 出锅装盘。香喷喷的芹菜炒牛肉做好啦！