超嫩滑爽口的牛肉炒香芹

用料  

超嫩滑爽口的牛肉炒香芹的做法  

1. 牛肉逆纹切厚片再切成条，用清水泡5分钟去血水，挤干水分。用盐、糖、姜汁、老抽、蛋清、淀粉抓一分钟，至手有粘稠感，盖上保鲜盒的盖子腌制15分钟，15分钟后在上面倒入花生油油渍封面，盖上盖子放入冰箱冷藏一晚

2. 所有配料洗净后，大葱斜切成段、香芹切段、小米椒切粒，大蒜去皮每瓣横切两刀

3. 热油锅爆香大蒜和小米椒

4. 闻到浓浓的大蒜和小米椒的香味时加香芹和1/3碗水，翻炒几下后下盐、糖、鸡粉翻炒均匀后加入腌制好的牛肉半盒（因小孩不能吃辣，我留了半盒做其他不辣的菜）和大葱，翻炒一分钟至牛肉刚熟

5. 勾芡，装碟🍚🥢