『淘最厨房』陈皮红豆沙，蜜！

在众多糖水甜品中，暖乎乎、细腻甜柔的红豆沙一定是绕不过去的经典菜式。无论是当热饮、冷藏或是冻成雪糕，都别有一番甜蜜滋味。

舀起一勺细腻的红豆沙送入口中，入口即化的豆沙柔软，带着清甜的滋味；细细一抿还能咬到一颗颗饱满的红豆，嚼一嚼，味道更加香甜，口感更加丰富。

无论是在寒冷的冬日傍晚，还是在闷热的夏日午后，来上这么一碗甜美诱人的红豆沙，感觉整个生活都突然甜蜜幸福了起来！

要想红豆沙的口感层次丰富，最重要的就是在过滤豆沙之前，先舀走一勺刚煮好的红豆备用，到了最后再加入红豆沙中，这样沙沙的细腻口感中混入了颇有嚼劲的红豆，甜蜜的滋味更上一层楼！

除了直接吃红豆沙之外，还可以根据个人喜好加入芋圆、汤圆等配料，这样就可以获得一份个人专属的甜蜜小点啦！

本期就让我们跟着『 粤1525』的大厨一起学习制作红豆沙需要注意的细节吧！

本期教授餐厅：『 粤1525』

用料  

『淘最厨房』陈皮红豆沙，蜜！的做法  

1. 陈皮在制作过程中，为了防虫会加入硫磺，因此首先需要将一瓣陈皮放入冷水里浸泡至其变软。

2. 另取一个锅，开大火，放入陈皮与水一起煮至沸腾后，倒入红豆煮1小时30分钟，不需要加锅盖。

3. 将煮好的红豆捞出置于滤网上，随后轻压，使红豆壳和红豆沙分离，将红豆沙压入锅中。陈皮也可一同压碎。

4. 往锅中过滤好的红豆沙里按个人口味加入冰糖，煮至融化即可装碗。

5. 往红豆沙中加入一勺之前已经煮糯的红豆，以提升口感。

6. 制作完成后，将红豆沙当热饮、冷藏、又或是冻成雪糕，都是不错的选择；还能加入汤圆、芋圆等，获得一碗个人专属甜蜜小点！

小贴士

01/  煮红豆沙时一定开要大火且不加盖，这样才能让红豆在水里不停翻滚而不沾底，加锅盖反而容易使水溢出来。
02/  注意在过滤之前记得先舀走一勺红豆备用，最后加入红豆沙中以增添口感。