『淘最厨房』夫妻肺片,嘶!
来源:菜肴屋 阅读:2.33W 次
我必须得介绍一对夫妇给你们认识:Mr and Mrs Smith(史密斯夫妇)不认识?其实他们的中文名是……夫妻肺片~ ❤鸡肉猪肉羊肉,我最爱的是你这块心头肉❤
你以为夫妻肺片里面就有肺片吗?天真,不存在的!其实最初起名时,因为食材都是牛身上的边角料,所以叫作夫妻废片!为了好听才改成夫妻肺片。既然连肺都没有,那里面肯定也没有夫妻……
本期教授餐厅『 龙门阵茶屋川菜馆 』
划重点:成都是如何做的,今天就怎么教你!
用料
主食材 | |
牛腱肉 | |
牛舌 | |
牛肚 | |
调料 | |
卤包 | 1个 |
花椒油 | 2/3勺 |
花椒粉/油 | 1茶匙粉 |
红油 | 3.5勺 |
酱油 | 1茶匙 |
醋 | 1/5茶匙 |
盐 | 1/6茶匙 |
白糖 | 1/5茶匙 |
辣椒粉 | 适量 |
『淘最厨房』夫妻肺片,嘶!的做法
请自行选择荤素。
荤菜焯水至表面变色,无明显血水渗出即可~这一步可以有效减少肉腥味!
准备一锅卤水,把你爱吃的荤菜或素菜统统丢进去。
大火煮20分钟后,关火焖30分钟。好吃的肉肉都是焖熟的!
将焖熟的食材捞出放凉,
切成厚度为0.1-0.2cm的薄片。将卤包以外的调料包都调匀在一起。再将改刀好的食材放进去搅拌均匀。
按个人喜好撒上花生仁碎、芝麻、芹菜or香菜 ~
一份好的夫妻肺片肯定是色泽红亮,软嫩到用舌头一抿就化成渣渣~懂经的人等吃得差不多,面条就可以登场了,拌一拌,哧溜哧溜就光盘!
小贴士
01/ 好吃的肉都是焖熟的。
02/里面可以拌荤拌素拌主食。
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