香菜炒牛肉(炒肉不出水又嫩)
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以前做过几次,牛肉炒的过程一旦出水就不好吃了,少了爆炒的感觉,秘诀就是拌牛肉的时候不加任何液体调味料,切忌切记!
用料
牛肉 | 500克 |
葱姜蒜 | 少许 |
小红辣椒 | 一个或两个 |
淀粉,盐,胡椒粉 | 少许 |
香菜 | 一把 |
香菜炒牛肉(炒肉不出水又嫩)的做法
原谅我做菜不拍图😄,牛肉丝加入淀粉,盐,胡椒粉拌匀(不用腌制等待)
锅中热油,待温度较高下牛肉丝,少量葱姜和小红辣椒一同爆炒,炒牛肉的秘诀在于油温要高,油不能太少,炒得迅速,拌牛肉不加液体调味料,快速将牛肉炒熟盛盘
炒牛肉的余油可以倒出来,下次炒菜还能用,锅里留少许底油,放入葱姜蒜和干辣椒翻炒,待辣椒微微变色,下入香菜段,略微翻炒后倒入牛肉丝,再加点盐调下味!完美!
小贴士
拌牛肉不加液体调料,重要的事说三遍!我做菜尽量少放调料,力求用最简单的食材炒制出味道
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