香菜牛肉【又香又嫩，米饭杀手】

一直喜欢做菜，经常看下厨房，还有微博和B站上的美食博主视频学做菜，疫情期间不用上班，在家修炼了2个月，老公说我的厨艺突飞猛进，平时在朋友圈传做好的菜的照片，也常常有朋友问做法，于是决定在下厨房上分享我的做菜一些小小心得。第一次传菜谱，拍照片拍的不太清晰，请见谅喔~

用料  

香菜牛肉【又香又嫩，米饭杀手】的做法  

1. 先准备材料，牛肉逆着纹路切成小片，加生粉，生抽，蚝油，料酒，一点清水抓匀，最后放一点油锁住水分，腌制20分钟以上。辣椒，蒜切碎，姜切丝，香菜切断。

2. 热锅凉油，下牛肉迅速滑散。

3. 牛肉变色马上盛出。

4. 为了省油，我是用炒牛肉的油继续炒，没洗锅。加辣椒碎，蒜末，姜丝炒出香味。

5. 下牛肉翻炒，关小火调味，加适量盐，生抽，蚝油，可加一点白糖提鲜，也可不加。这里可以根据个人口味增减调料。

6. 加香菜，大火迅速翻炒，香菜很容易熟，一定要最后放，也不用炒太久。20秒以内就够。

7. 香菜变软，发出诱人的香味，盛出装盘。

8. 又香又嫩的香菜牛肉做好啦，米饭杀手！放的是不辣的辣椒，儿子也能吃很多牛肉。

小贴士

牛肉想要嫩，首先切的时候要逆着纹路切，然后一定要提前腌，可以把生粉换成鸡蛋清。还可以加一点点可食用小苏打，小苏打能让肉变得非常嫩，不喜欢可以不放。