慧君大人的麻辣牛肉条（一个炒锅就搞定，不需要烤箱，更简洁版）

以前出过一次方子，这次更详细一些，厨房小白都可以上手

用料  

慧君大人的麻辣牛肉条（一个炒锅就搞定，不需要烤箱，更简洁版）的做法  

1. 首先，上述分量用的大勺是指这个不锈钢勺，小勺就是普通调理盒里的勺子。厨房里面很少准备称，用这种勺子更方便

2. 准备好所有食材，干辣椒切段（用剪刀剪更方便）

3. 除干辣椒、葱白、生姜外，所有调料放在一起，这是为了中途用调料更简便

4. 牛肉切块放入冷水，加入料酒、姜片、葱段，大火烧开飞水，煮至七层熟

5. 捞出洗净控水

6. 切条状

7. 以上食材全处理好

8. 冷锅放油，油多放一些

9. 油温上来后，倒入牛肉条，中小火慢炸（注意牛肉条里如果有水，就慢慢下，避免烫伤）

10. 慢慢翻炸牛肉条

11. 炸至有轻微焦黄状

12. 捞出控油

13. 锅里留部分油，多余的倒出

14. 小火，先下辣椒面、芝麻、小茴香、干辣椒

15. 翻炒出香味，在倒入剩下的调料

16. 翻炒均匀，如果觉得油少，可以再加一点刚才倒出的油

17. 下入牛肉条

18. 翻炒均匀

19. 盛出，可以开动啦

小贴士

调料这些每个人口味不一样，比如有些喜欢辣椒、有些喜欢孜然、有些喜欢多放糖、有些喜欢口味重一点，众口难调，起锅前自己尝一下，喜欢啥就放啥，自己开心就好