花见烘焙Hanami——“天使之铃”白巧克力抹茶可露丽

拥有“天使之铃”美称的Cannelé可露丽，
是一种经典的法式甜点。
外层酥脆，内部柔软，每一口都令人回味悠长。
外观如同宝石般美丽优雅，
小铃铛一样的可爱造型，充满梦幻的童话感觉。
制作方法也相当简单便捷。


今天分享一个来自我们合作的日本浅井商店的食谱，
从外观到口感都堪称美妙的白巧克力抹茶可露丽。
原食谱使用的是铜模，
实际上使用价格便宜的霜鸟制作所可露丽模具，
一样能做出很棒的成品哦！



白巧克力抹茶可露丽
模具：霜鸟制作所CO&CO Annie D-076可露丽模具5个



准备：
1，将涂抹模具用的黄油融化成液态，用刷子均匀地刷在模具内壁（必需步骤）。
2，低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合过筛两次。
3，烘烤前将烤箱预热至220°C（实际烘烤温度为210°C，也可根据烘烤程度自行调整）。

用料  

花见烘焙Hanami——“天使之铃”白巧克力抹茶可露丽的做法  

1. 将全脂牛奶倒入不粘的小锅中加热，在沸腾前加入白巧克力、无盐黄油，关火，用余温将其整体融化成液态后，搅拌均匀，放至室温。

2. 取一个打蛋盆，放入混合过筛的低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉，再加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，在中央做出一个凹陷。

3. 将鸡蛋和蛋黄打散，倒入步骤2粉类的凹陷处，用手动打蛋器从中央开始搅拌，直到看不见粉末。

4. 将步骤1分4-5次加入，用手动打蛋器搅拌混合，接着加入樱桃白兰地混合均匀，完成面糊，在打蛋盆上盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12-48小时。

5. 将冷藏好的面糊从冰箱中取出，放在室温下回温1小时左右，将面糊过滤，倒入涂了黄油的模具内，大约8分满。

6. 放入预热到220°C的烤箱，将温度调到210°C，放入模具，烘烤50分钟左右（温度和时间可以根据自家烤箱的情况稍作调整），烤的中途可以在表面盖一张锡纸防止烤焦。如果表面颜色已烤成焦茶色，就可以取出放在晾网上冷却。如果颜色还不够深，可以放回模具继续烘烤一定时间。

7. 表面装饰：将抹茶巧克力隔热水融化成液态，在完全冷却了的可露丽顶部蘸取少量巧克力用作装饰。