天使之铃——可露丽

Cannelés源于16世纪波尔多地区的修道院Cannelés de Bordeaux，是法国修女发明的下午茶点心。
Cannelés外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥漫着浓郁焦糖与朗姆酒香，里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝。

配方可做11个，5.5cm高的。

用料  

天使之铃——可露丽的做法  

1. 主要材料图来一张。

2. 黄油隔热水融化。

3. 香草荚对半切开，用刀刮下香草籽，和香草荚外壳一起放入小锅中，加入牛奶和砂糖A。

4. 小火加热至冒热气即可。

5. 面粉和砂糖混合过筛至盆中。

6. 全蛋液和蛋黄混合好，一次性倒入过筛后的面粉中。

7. 混合成黏稠状，少量多次加入融化黄油混合好。

8. 分次加入热牛奶，混合好。
   *牛奶刚开始不要放太多，否则容易结块。
   *如果不幸结块了，用刮刀按压过筛后混合均匀。

9. 加入朗姆酒混合好，贴紧保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。

10. 可食用蜂蜡（或黄油）切小块放入模具中，200°C，7分钟，融化后取出，铺平地部后直接倒扣在网架上，流出多余部分。

11. 模具放凉的过程中将面糊过筛至漏壶中，等模具凉透将过筛好的面糊漏入模具八分满。

12. 烤箱热风模式，预热240°C，放入可露丽后230°C，烤15分钟，再180°C，烤30分钟左右。

13. 烤好的可露丽震几下，确认可以脱模后倒扣在凉架上。

14. 不要取掉模具，否则会变形，等5分钟后再脱模！

15. 外壳很脆，里面很软✌🏻

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小贴士

1⃣️新手操作：鸡蛋液+砂糖B混合均匀，加入融化黄油，混合好筛入面粉，混均匀后分次加入温热的牛奶，混合好再倒朗姆酒，贴保鲜膜冷藏24～48小时。
这个步骤相对比较容易操作，适合新手👩🏻‍🍳
2⃣️法式甜品的甜度相对较高，建议配黑咖啡一起吃，或者适当减糖操作。