小食糖01【可丽露】来自法国波尔多的天使之铃
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【可丽露】对大多数人来说可能比较陌生,它是法国波尔多的特产,
诞生至今已有几百年历史,
去波尔多旅游时总会常发现它的身影。
用料
牛奶 | 600ml |
香草荚 | 半根 |
黄油 | 24克 |
鸡蛋 | 120克 |
细砂糖 | 120克 |
低筋面粉 | 120克 |
朗姆酒 | 10克 |
小食糖01【可丽露】来自法国波尔多的天使之铃的做法
平底锅中倒入牛奶600ml
刮出香草籽,和牛奶一同煮至微沸
微沸的香草牛奶中加入24克黄油,然后放置一旁冷却备用
搅拌盆中加入120克鸡蛋,蛋抽搅拌均匀
加入120克白砂糖,和鸡蛋搅拌至白糖全部融化
蛋液中加入120克面粉,蛋抽轻轻搅拌均匀
缓缓倒入温热的牛奶,蛋抽搅拌均匀
加入10克朗姆酒(可随意,做给小朋友吃的就别加了)
面糊用容器装好,放进冰箱冷藏8小时以上
烤盘刷上软化的黄油
冷藏好的面糊用筛网过筛,倒入模具9分满
放入230度预热好的烤箱,30分钟之后降温到180度,继续烤40分钟
烤好的可丽露出炉啦!
小贴士
香草荚,朗姆酒可随意添加,增添风味
加入香草的牛奶可以冷藏1天,以便萃取更多香草的风味
面糊冷藏的意义是为了发酵,会更好产生蜂窝组织,最多冷藏48小时
不同烤箱温度不一定相同,需要熟悉一下自己的烤箱,用耐心,细心和爱心一定可以烤出好吃的可丽露
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