可露丽——来自波尔多的“天使之铃”
来源：菜肴屋 阅读：3W 次
可露丽，我爱的法式甜品。来自波尔多的低调奢华之享。
制作历时三天。
浓郁的焦糖和朗姆酒香味，脆壳内是蓬松湿润的蜂窝状组织，富有层次，精致可人。
可露丽Cannelés 源于16世纪波尔多地区的修道院Cannelés de Bordeaux，法国修女发明的下午茶点心。这款来自于法国波尔多地区的传统点心，曾经因为战争的原因而一度消声匿迹，差点失传。如今法国人为了保存这个失而复得的传统点心，甚至为它成立了专门研究Cannelés 的协会。
用料
| 牛奶 | 500克 |
| 香草荚 | 1/2条 |
| 全蛋 | 2个 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 糖粉 | 180克 |
| 黄油 | 50克 |
| 深色朗姆酒 | 10克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法
准备好材料吧～（这糖粉的量，对我而言，着实惊着了，但，为了味道……忘掉断糖的事儿闭眼加吧😂）
![可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第2张]( "可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第2张")
香草荚切开皮，刮出籽，入牛奶，煮沸。
![可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第3张]( "可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第3张")
牛奶关火后，盖好盖子，闷10分钟。让香草味充分挥发渗透入牛奶中
![可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第4张]( "可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第4张")
全蛋、蛋黄、糖粉混合在一起搅拌
![可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第5张]( "可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第5张")
面粉过筛，加入搅拌
![可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第6张]( "可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第6张")
朗姆酒以及融化后的黄油，加入搅拌
![可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第7张]( "可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第7张")
将煮好并闷放10分钟后的牛奶，加入搅拌
![可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第8张]( "可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第8张")
搅拌均匀后，过筛，倒入可以放入冰箱的容器中
![可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第9张]( "可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第9张")
放入冰箱冷藏24-48小时。后天我们再来烘焙它～
![可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第10张]( "可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第10张")
48小时后……取出蛋糕糊回温，搅拌均匀。 准备用来刷模具的蜂蜜和黄油。两者比例1：9就好。蜂蜜千万不要放多，不然烤完皮会非常硬。没把握的小伙伴可以不放蜂蜜哦～
![可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第11张]( "可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第11张")
开刷
![可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第12张]( "可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第12张")
刷好黄油液，倒扣模具，让多余的液体留出
![可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第13张]( "可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第13张")
将蛋糕糊倒入模具，倒8分满，距离模具口留出0.5cm
![可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第14张]( "可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第14张")
220度烤箱预热后，烤25分钟； 期间可露丽会膨胀溢出时，就取出，敲打底部，使之回缩，大概会有4～6次这样的取出敲打。
![可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第15张]( "可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第15张")
220度25分钟后，再180度50分钟
![可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第16张]( "可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第16张")
出烤箱，倒扣脱模，完成。
![可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第17张]( "可露丽——来自波尔多的“天使之铃”的做法步骤图 第17张")
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