鲜香滑嫩的彩椒爆炒牛肉丝

用料  

鲜香滑嫩的彩椒爆炒牛肉丝的做法  

1. 把牛外脊肉切出3块牛排。用松肉锤或刀背不停地敲打每块牛排的纤维，让牛肉表层的肌肉纤维大多断裂（也可请卖牛肉的师傅帮着敲打好牛排）。把牛排切成丝。把牛肉丝放入碗中，加料酒、生抽、淀粉、白糖、胡椒粉顺着一个方向搅拌均匀，最后加油搅拌均匀，浸渍10分钟～2小时。辣椒、彩椒切段。姜、大蒜头切片。

2. 锅内下油，加入花椒爆香，铲去花椒。再加入姜片、大蒜头片爆香。热油中加入牛肉丝，大火爆炒至牛肉丝八分熟，盛出备用。

3. 再锅中加油烧热，加入辣椒、彩椒炒至八分熟，加入牛肉丝，大火翻炒，加入蚝油、胡椒粉、盐。彩椒爆炒牛肉丝炒好了，鲜香滑嫩。

4. 彩椒爆炒牛肉丝，杨梅酱蛋黄馅小面包，人参果。

5. 用这个方法腌制鸡胸肉片10分钟，烧的彩椒爆炒鸡胸肉片，也很鲜香滑嫩。