小炒牛肉:鲜香入味,口感嫩滑,让你的味蕾瞬间爆炸!
牛肉的做法数不胜数,怎么做方便又好吃呐,当然是小炒牛肉莫属啦,牛肉腌到软嫩细滑,再溜进烧热的锅子里热热闹闹炒一通,不用卤,不用炖,制作简单超方便。
牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,寒冬食牛肉可暖胃,对身体很有帮助。
小炒牛肉是香味浓郁,味道鲜美,牛肉滑嫩可口,香辣开胃,是咱们家常的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,吃起来解馋又过瘾,干掉两碗饭没商量。今天安妈给大家分享的就是这道稍微带点辣味的小炒牛肉,新鲜优质的牛肉、辣劲十足的青红椒,小伙伴一定要试试哦~
用料
牛肉 | 300克 |
青红椒 | 各4根 |
香菜 | 1把 |
姜 | 1块 |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 4克 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
小炒牛肉:鲜香入味,口感嫩滑,让你的味蕾瞬间爆炸!的做法
将牛肉逆纹切片后切条,把白色筋膜去干净。
提醒大家切牛肉一定要逆纹切,这样口感才会更嫩,不会塞牙。炒的时候也不要等到牛肉快炒熟才放配菜,这样等菜炒熟,牛肉还不会失了鲜嫩。青红椒切粒,姜切末,蒜切末。
香菜洗干净切末,所以配菜装盘备用。
切片好的牛肉加淀粉,料酒,盐,生抽腌制十分钟。
锅中烧油,先爆香姜蒜末,青红辣椒粒,翻炒1分钟,爆香之后,准备下入腌制好的牛肉。
辣椒和姜蒜末爆香后,牛肉入锅滑炒至八成熟。牛肉上因为裹了淀粉,下锅的时候很可能会黏到一坨,用筷子把它搅拌开就可以了。
炒到牛肉变色,八九分的时候,加入盐,一点酱油调色,加香菜,翻炒均匀,出锅啦。
鲜辣的小炒牛肉,香滑有嚼劲,青红椒的香辣刺激味蕾,一口进肚,整个人都升华了。
小贴士
1、新鲜的黄牛肉呈棕色,有光泽,肉质坚实,肌肉间夹杂脂肪,无瘀血现象。新鲜水牛肉,肉色较黄牛肉暗一些,呈深棕红色,纤维较细而松弛,脂肪较干燥。如果肉的表面湿润,带有粘性,或者起团、发灰、发绿、有味,肉就是不新鲜。
2、香菜要是喜欢可以多加,特别提味儿~
3、喜欢大辣口味的可适当的加入朝天椒。