想做好面食，和面最重要9M+馒头

和面是白案最基础的技法，和面讲究比例，水分、天气都会有影响。不过有了 yummy 妈妈，什么都不用担心，超详细图解为妈妈保驾护航！

小小面食作用也特别大：
1、断奶宝宝咀嚼和吞咽能力。
2、训练手眼嘴协调能力的手指食物。
3、面食容易消化。
4、丰富的碳水化合物是宝宝长个的小诀窍。

面食几个月吃比较合适？
yummy 妈妈建议再9个月左右就可以尝试，一般这个时候宝宝都开始想自己开始吃东西的意识，并且拥有了一定咀嚼和吞咽能力，而且馒头容易消化，拥有丰富的碳水化合物，所以非常适合宝宝吃喔！

和面的比例：
yummy 妈妈亲测了几个比例后，发现下面这个比例最为适合，也很容易记忆：
面粉和酵母的比例为：100：1，也就是100g 兑1g 酵母。
面粉和水的比例为：2：1，也就是100g 面粉兑50ml ±10ml水就差不多。因为和空气的湿度有关系，所以有个区间值。

用料  

想做好面食，和面最重要9M+馒头的做法  

1. 食材准备好。

2. 先将酵母用约50度的温水稀释开。

3. 将酵母倒入面粉中，混合均匀。

4. 然后倒入温开水，约50度左右。切记一定要用温开水，不要用冷水哦，不然面不能快速发起来。

5. 用酵母和水将面粉混合起来，成絮絮状。如果家里有面包机，就可以丢进去开始和面了，没有也没关系，咱们就直接揉捏按压反复和面。

6. 那么怎么看面有没有和好呢？
   ♦自己和面会发现像上图的絮絮状没有了，面里面也没有颗粒状。
   ♦掰开面团，发现里面飞行细腻。
   ♦面团光滑有弹性，湿度适中不沾手和面盆，这样就和好了。

7. 像这样就是和的很好了。

8. 和好了面以后，咱们就开始发面。又要说小诀窍了。
   将面团放入一个较大的容器内，封一层保鲜膜。如果没有保鲜膜，湿的毛巾也可以。
   发面发的好不好讲求的是温度和湿度，每个季节略有不同：
   春秋冬天：
   这三个季节温较低的时候，我们要将装面团的碗再放入一个温水盆中，水温约5、60度。切记不要过低，这样时间长。过高把面直接烫熟了发酸喔！
   （这样做的原因就是让面快速发好）
   夏天：
   如果是夏天发面，包好的面团直接放室外就可以了。

9. 用一个厚一点的衣物被或子等将盆子包裹住，主要是起到保温的作用。
   春秋两季：一般发面一小时三十至四十分钟。
   冬天：2个小时左右。
   夏天：1小时左右。
   时间很重要，大家一定要记住啊。发过头了面就酸了。

10. 如何判断面发好没有呢：
    掰开面团看一看：有蜂窝状。
    用鼻子闻一闻：没有酸味，就说明刚刚好。
    如果发过头有酸味道需要用食用碱来调整，但是宝宝东西我不建议哈。

11. 发好面怎么做成馒头呢？
    先将案台撒上面粉，抹均匀。

12. 然后将发好的面团，放在案台上再次揉，这样就不会粘。

13. 然后将面团揉成圆柱形。

14. 用刀切成大小均匀的面团，就好了。

15. 最后上锅蒸12-15分钟左右，不开盖再闷5分钟。
    要提醒大家，中途不要揭盖子，不然会夹生啊！

16. 最后看看成品馒头吧。除了面粉、酵母和水无任何添加剂，虽然费时费力，但是当妈妈的就是图宝宝吃的安全放心，对吧！
    yummy 妈妈告诉妈妈们：馒头一次可以多做一些，蒸好以后可以冷冻起来，用保鲜袋装好。15天内吃完喔！不过冷冻的馒头弹性没有现做的那么好！

17. 虽然吃馒头因为噎住的事情非常少，不过 yummy 妈妈还是提醒所有宝妈们应该要学习海姆立克急救法，再宝宝万一噎住的时候（任何食物都试用，宝妈们必须了解喔！）可以立刻施救

小贴士

还要提醒妈妈们，如果宝宝吃馒头噎住了，千万不要喂水，因为馒头吃进去，喂了水，馒头会发胀，没咽下去的话，就会在喉咙堵住，更危险了。