渍酸白菜

酸白菜，东北菜中我最喜欢的酸菜白肉锅，翠花粉丝，酸菜饺子都离不开酸白菜，超市中卖的不放心怕有防腐剂。自己动手放心实惠。

用料  

渍酸白菜的做法  

1. 做泡菜的盐，不能用普通的细盐。

2. 大瓦缸

3. 大白菜买回来后放在通风处吹4-5天

4. 也可以对半切开风吹4一5天

5. 吹到叶子变焉就好

6. 一层白菜一层盐

7. 压紧，堆满。

8. 上面压上石头，装满水，用保鲜膜把口子封紧。

9. 上面再压上重物。静等白菜发酵变酸。20天左右

10. 今年做了十二颗，看上去工程浩大啊。20天后就是一碗碗酸菜饺子，一盆酸菜白肉锅了。

小贴士

做酸菜的关键还是全程无油，上面要压重物，没压的白菜会沤烂的。中间出现白膜不要动，也不是坏了，说明已经开始发酵了。