馒头的表面装饰
馒头是家家户户都熟悉的面食,自从十多年前第一次吃了山东的大馒头,那满口的余香便久久不能忘怀,于是,自己也摸索着做了起来。起初,对馒头的滚圆滚圆的身材还很瞧不上眼,心想这滚个球形谁还不会呀!后来才知道要把馒头做得光洁漂亮还真不是那么容易的事,制作过程中出现了各种问题,后来都在厨房好友的帮助下一一解决了,于是就想出点小花招多博几个赞了。
当然,要打扮馒头先要有光洁的馒头做底子对吧?
所以,第一步!也是最重要的一步,先把馒头做光洁了再来考虑装饰问题。做不了这一步的,先要苦练基本功哦!
这之后,再考虑把馒头打扮得花枝招展,百媚千娇!
这里不提供馒头的做法,大家要练基本功的可以参考王光光光光,红叶等厨房大咖的白馒头做法,练熟后再换各色花样做底子,这样颜色会很丰富哦!
这里提供的仅仅是馒头表面一层欧克皮的做法。
可以在馒头进行一发的时间里制作,提早点做也可以,一下子用不完可以用保鲜袋保存。
用料
中粉 | 70克 |
水 | 40克 |
玉米油 | 5克 |
泡打粉 | 1克 |
馒头的表面装饰的做法
将以上原料混合后揉成团。
揉3-5分钟直表面略光滑即可,我大概揉了四五百下吧,然后让面团松弛五分钟左右,就可以开始擀制了。
大概擀到2㎜左右,太厚的话会影响后面的切割,但也不要太薄,否则取用起来不方便。
需要的模具可以先准备好喽!
在操作垫上先抹上一层粉,可以防粘。然后压制。
不想用模具也可以,比如制作大叶片我用的是这种刀片。我是徒手拿刀的,这样比较有手感,你们不熟悉的话不要轻易尝试呀,当心割破皮哦!
先划出叶子的大概轮廓。
细化。
表面涂抹一些面粉,用手迅速把叶子按照刀痕分开,否则划过的地方又粘在一起喽。
分开像这样。
完成!要做其它颜色的可以在基础面团中替换抹茶粉,可可粉等,颜色就自己喜欢的来,一两克应该差不多了。
添加了可可粉和一点点巧克力。
添加了抹茶粉。
在二发结束后放面团上就可以了,担心皮掉下来的话在欧克皮后面稍微抹点水即可。
按照蒸馒头的方法蒸起来吧!
记得,简单即王道!
最好吃的永远是白!馒!头!
小贴士
问:泡打粉可以不加吗?
答:我没有试过不加,你不加试试。
问:欧克皮可以重复使用吗?
答:可以。揉成团后松弛一下可以反复擀制,但是会越来越硬,可以适当加一点点水。