麦穗装饰面包

麦穗装饰面包

用料  

麦穗装饰面包的做法  

1. 将面团分割成900克一个滚圆松弛30分钟。

2. 将面团擀开圆形。

3. 放入烤盘以温度30℃，湿度75%发酵50分钟。

4. 将装饰面团擀开，用8寸模具刻出圆形饼状。

5. 将装饰面团搓成两边稍粗的细长条。

6. 从中间切开，分两半。

7. 将两边稍粗的面团用剪刀剪出麦穗形状。

8. 摆放在圆形装饰面团表面。

9. 在用一根细长条面团将麦穗绑起来。（如图）

10. 放在洒上黑麦粉的法式面团中间。

11. 表面刷上蛋液。

12. 以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤60分钟。