蛋白糖装饰
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用料
糖水 | |
细砂糖 | 135克 |
水 | 45克 |
柠檬汁 | 3滴 |
蛋白 | 60克 |
细砂糖 | 26克 |
蛋白糖装饰的做法
蛋白常温打发,细砂糖加入蛋白里开始打发。糖水同时一边加热,煮至出现细小的泡。蛋白打发至可以提起弯角,糖水一边慢慢加入到蛋白里一边高速搅拌,打发至提起来是直角状态。
烤箱90度-120度,烤一个小时-一个半小时,晾凉后密封。烤到干燥为止,时间长短自己看着烤
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