面包机和面-花卷、馒头、包子
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几年前买的面包机,发现做出来的面包太硬了,实在是不好吃,就一直闲置,这次疫情搬出来用用,发现和面发面功能太棒了,再也不愁做面食了😀
请教了一下内行人,要想做出来的包子、馒头像外面店里的一样松软,需要加点泡打粉、白糖,所以做了一些调整。
用料
面粉 | 1000克 |
水 | 500克 |
白糖 | 20克 |
酵母粉 | 5克 |
泡打粉 | 5克 |
面包机和面-花卷、馒头、包子的做法
1000克面粉称量进面包机的和面桶里,放入20克白糖,5克泡打粉,搅拌一下,5克酵母粉用少量温水化开倒入,加水(含化酵母的水一共500克左右),用筷子搅拌成絮状。
和面桶放入面包机中,启动一个和面程序(10分钟),静置20分钟,再启动一次和面程序(10分钟)。
直接用和好的面团做包子或者馒头,不需要发酵。
做好之后再放进蒸箱/蒸锅发酵,发到1.5-2倍开火,水开上汽后蒸15分钟(蒸的过程中不要开盖),关火后等5分钟出锅。
喜欢吃啥就做啥吧😃
蒸好的馒头包子如果吃不完要尽快用保鲜袋装好放进冰箱(一两天之内能吃完的放冷藏,时间再长的要放冷冻),下次吃的时候蒸热就行,当然,最好吃的还是刚出锅的时候。
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