这个方子只需要一次发酵,非常省事省时间,感觉可以蒸一切(面食类)哈哈。照片用的是黑全麦粉,我已经做过无数次包子、花卷、豆沙包……普通面粉也都适用哒
用料
面粉(也可以全麦粉) | 500克 |
酵母 | 5克 |
水 | 280克 |
食用油 | 15到20克 |
绵白糖 | 5克(也可不放) |
面包机和面★一次发酵蒸全麦馒头(包子、花卷都适用)的做法
除食用油之外的材料放入面包机,启动和面程序一次(我家和面程序是15分钟)
一次和面程序完成后,倒入食用油,再启动第二次和面程序。(如果做包子,一定要在第二次和面程序结束前准备好馅料)
第二次和面结束后,马上取出面团,不用再揉面,直接整理成长条状,切成小份,如果想省事儿,就直接做成刀切馒头,整个过程五分钟搞定。
切好的馒头摆放到蒸锅里,盖好锅盖发酵(如果想要发酵快些,可以在蒸锅里放温水)
发酵半个小时,开火蒸,上汽以后十五分钟,关火后不要着急掀开锅盖,静置几分钟再打开锅盖。
这是用普通富强粉蒸的花卷
这是用普通面粉蒸的小笼包(猪肉大葱)贼香