紫薯全麦绣球馒头包子（一次发酵）
来源：菜肴屋 阅读：3.16W 次
用料
| 面粉 | 250g |
| 全麦粉 | 50g |
| 水 | 100g（视紫薯泥的干湿调整，不要一次性全加） |
| 糖 | 30g |
| 酵母 | 4g |
| 泡打粉 | 3g |
| 奶粉 | 2勺 |
| 紫薯泥 | 150g |
紫薯全麦绣球馒头包子（一次发酵）的做法
所有材料揉成面团。
![紫薯全麦绣球馒头包子（一次发酵）的做法步骤图 第2张]( "紫薯全麦绣球馒头包子（一次发酵）的做法步骤图 第2张")
不用醒发，分成八份，每份分成四小块！
![紫薯全麦绣球馒头包子（一次发酵）的做法步骤图 第3张]( "紫薯全麦绣球馒头包子（一次发酵）的做法步骤图 第3张")
搓成长条。
![紫薯全麦绣球馒头包子（一次发酵）的做法步骤图 第4张]( "紫薯全麦绣球馒头包子（一次发酵）的做法步骤图 第4张")
一条搭在一条上，成井字！
![紫薯全麦绣球馒头包子（一次发酵）的做法步骤图 第5张]( "紫薯全麦绣球馒头包子（一次发酵）的做法步骤图 第5张")
按顺时针下面的搭在上面的一条上。
![紫薯全麦绣球馒头包子（一次发酵）的做法步骤图 第6张]( "紫薯全麦绣球馒头包子（一次发酵）的做法步骤图 第6张")
再按逆时针，下面的搭在上面的一条上，重复5、6步骤。
![紫薯全麦绣球馒头包子（一次发酵）的做法步骤图 第7张]( "紫薯全麦绣球馒头包子（一次发酵）的做法步骤图 第7张")
连接处按紧
![紫薯全麦绣球馒头包子（一次发酵）的做法步骤图 第8张]( "紫薯全麦绣球馒头包子（一次发酵）的做法步骤图 第8张")
反面收口，按一下！
![紫薯全麦绣球馒头包子（一次发酵）的做法步骤图 第9张]( "紫薯全麦绣球馒头包子（一次发酵）的做法步骤图 第9张")
放入锅中醒发50分钟到一小时，按室温情况而定，醒到1.5倍大小！天气冷可以锅里放温水醒发。
![紫薯全麦绣球馒头包子（一次发酵）的做法步骤图 第10张]( "紫薯全麦绣球馒头包子（一次发酵）的做法步骤图 第10张")
醒发好后，开水上锅蒸10分钟。
![紫薯全麦绣球馒头包子（一次发酵）的做法步骤图 第11张]( "紫薯全麦绣球馒头包子（一次发酵）的做法步骤图 第11张")
![紫薯全麦绣球馒头包子（一次发酵）的做法步骤图 第12张]( "紫薯全麦绣球馒头包子（一次发酵）的做法步骤图 第12张")
我加了全麦粉，所以馒头颜色不是很鲜艳，如果不加的话颜色会更漂亮！
![紫薯全麦绣球馒头包子（一次发酵）的做法步骤图 第13张]( "紫薯全麦绣球馒头包子（一次发酵）的做法步骤图 第13张")
小贴士
这是一次性醒发的馒头，既节省了时间又松软可口。要注意的就是揉面要揉到位，醒发到位，出锅时不用闷，闷的话反而会使馒头受潮。
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