紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)

开花馒头其实就是两个不同颜色的面团包好 上面划上十字口再蒸   我的这个口划的大了一些 蒸好后开口较大适合放上酱料一起吃   可以放果酱或者牛肉酱等一切你喜欢的酱  炼乳 番茄酱也可以 只要是你喜欢的  
步骤15的牛肉酱做法链接

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用料  

紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法  

1. 白色面团材料放到盆里

2. 边倒入牛奶边搅拌成絮状

3. 再揉成光滑的面团 盖保鲜膜备用 夏天要放冷藏 不然两个面团发酵不一致

4. 紫薯切块 蒸几分钟蒸熟

5. 加入牛奶压成泥 或者用搅拌机打成泥 我是直接压的（为了让它冷的快我换了一个碗）

6. 然后把紫色面团全部材料放入盆里

7. 揉成光滑的面团（偷懒没有用搅拌机就有没压匀的紫薯颗粒）

8. 再把面团分别平均分成10小份滚圆

9. 取白色的擀成圆形 把紫色球放中间

10. 像捏包子一样收口

11. 捏紧

12. 收口向下再轻轻滚圆

13. 用小刀划十字口 我的图片划的也有点大 可以稍微划小一点蒸出来更好看

14. 依次做好 放蒸锅上发酵 锅内放40度左右的温水盖上盖子发酵20到30分钟 发到1到2倍大就可以 （夏天可以不用放温水直接室温发酵 冬天要延长发酵时间 中途水温低了要换温水）

15. 发酵好后 大火烧开再转中火蒸15-20分钟 关火后再闷5分钟 出锅 在中间加上果酱或者炼乳 酸奶 或者像我一样加上香喷喷的自制牛肉酱是不是看起来很有食欲啊

16. 因为家里的紫薯一个少了 两个又多了 多出的紫薯泥用同样方法和了面 擀成较厚的面皮 用饼干模具压成了卡通馒头 一样的发酵和蒸法 出来的就是卡通紫薯小馒头了 同样的方法南瓜泥也可以做 菠菜汁胡萝卜汁也可以 只是要调整面粉比例

小贴士

面团要揉透 馒头才有嚼劲
发酵不能只看时间 还是要根据当时的环境温度状态来调整