南瓜馒头（一次成型发酵法）

用料  

南瓜馒头（一次成型发酵法）的做法  

1. 1 .南瓜切薄片蒸熟
   2.酵母温水溶解
   3.南瓜制成泥混入面粉搅入酵母水
   4.加适量的水调节面粉团，水和面粉的比例一般都是1:2，但是这里有了南瓜泥相应要减少水分用量
   5.有面包机的话可以用面包机的揉面功能，没有就手动，我一般放在电饭锅里揉很方便。
   6.揉成光滑的面团 ，然后拿出擀面杖把面团擀成长方形再叠衣服一样叠起来 这样操作3次
   7.最后再把面团擀成长方形朝一个方向卷起来 ，用刀切成合适大小 这样做出来的就是刀切南瓜馒头，喜欢传统的久再搓成小球吧……
   8.蒸锅放水加热有热气但是蒸格不烫手为适宜发酵的环境温度 （上海现在二十度左右
   ）我会把水烧开然后再加冷水调节温度，这样发酵的温度湿度都达标
   9.把馒头坯子放入蒸锅内发酵 一个半小时到两小时左右 期间如果觉得温度低了发酵不理想还可以加热蒸锅调节温度，如果有烤箱还是有发酵功能的烤箱就不用那么麻烦了……
   10.一次发酵的馒头有嚼劲 关键还是节约时间

小贴士

没拍照片 啰啰嗦嗦一堆话 但是成功率很高的 馒头外观和口感都不错的