过年吃多了大鱼大肉，还是想来一锅怎么喝都不腻的罗宋汤，而且就地取材简单易做

想着念着，盼着惦着，一年中最热闹的春节，总是在餐桌上的大鱼大肉、亲朋间的欢声笑语中偷偷溜走，不知不觉又悄悄把自己给喂饱了，只想吃点酸甜解腻的。

于是，我就想到了罗宋汤。

罗宋汤是Russian Soup的中译，十月革命后白俄罗斯人逃难到上海，给上海人带来了罗宋汤。虽然是俄罗斯菜，但却是地道的上海做法。正宗的罗宋汤是由甜菜根着色，到了上海后，厨师们变以番茄代替甜菜根，少了甜菜根的土腥味，还酸甜可口。

在上海，传说形成了西餐厅版、食堂版和家庭版三个流派。西餐厅版是料足味美浓厚，加了红肠和牛肉，顺应上海本地口味后改良的；食堂版是清汤寡水表面飘着几根红肠丝，现在一些餐厅还不伦不类地做着。家庭版是各家研究出来的做法，一般牛肉不好买的时候或者家里人不喜欢吃牛肉的时候只用红肠就好了。

今天分享的是加了牛肉的罗宋汤，还有各种新鲜蔬菜，卷心菜、胡萝卜、土豆、洋葱和番茄，这些食材家家户户都有，就地取材简单易做，一锅红彤彤的罗宋汤特别适合宴客，香浓美味营养好，喝多了也不会腻。

用料  

过年吃多了大鱼大肉，还是想来一锅怎么喝都不腻的罗宋汤，而且就地取材简单易做的做法  

1. 用冷水把牛腩焯水，然后用清水洗净牛腩，再煮一锅热水，锅里放入生姜、八角、桂皮和香叶，煮开后再放入牛腩，大火烧开小火焖煮40分钟左右，直到用筷子可以戳透牛腩为止。

2. 将洋葱洗净去皮切丝，番茄洗净切块，胡萝卜和土豆洗净去皮切块，并将卷心菜洗净手撕成块。锅里倒油，煸炒洋葱、番茄、胡萝卜、土豆和卷心菜，然后倒入番茄酱，煸炒至所有食材变软。

3. 准备一个大锅，把煸炒后的食材倒入锅里，再把牛腩和煮牛腩的汤汁一起倒入锅里，撒入黑胡椒粉，大火煮开小火焖煮30分钟左右。

4. 另起一锅，锅里倒油，撒入面粉炒熟，然后把炒好的油面倒入汤里搅拌均匀，加盐焖煮10分钟左右即可。

5. 完成啦～

小贴士

1、罗宋汤里我喜欢放牛腩，当然你也可以最后放红肠，至于蔬菜嘛，番茄肯定是不能少的，其他食材可以根据自己喜好来。

2、建议使用浓稠的番茄膏或番茄酱，而不是稀薄的番茄沙司。

3、在汤里加入炒熟的油面，可以使汤汁更加浓稠。