姜撞奶 （姜汁撞于奶）
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辣辣甜甜暖暖
顺德传统美食
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注明：下厨房
用料
| 姜 | 150克（去皮） |
| 全脂牛奶 | 600克 |
| 红糖 | 30克 |
| 淡奶油/奶粉 | 15克（可省略） |
姜撞奶（姜汁撞于奶）的做法
我选的是云南小黄姜
新鲜皮薄，出汁率高，颜色黄
用个不锈钢勺子🥄
往身体方向刮或者往外刮，都可以
用刨子费手![姜撞奶（姜汁撞于奶）的做法图解 做法步骤 第2张]( "姜撞奶（姜汁撞于奶）的做法图解 做法步骤 第2张")
速度5-10，反复几次，打成姜蓉
（可停顿开盖，把锅壁上的刮下去）
（估计2-3次，每次3-5秒）![姜撞奶（姜汁撞于奶）的做法图解 做法步骤 第3张]( "姜撞奶（姜汁撞于奶）的做法图解 做法步骤 第3张")
纱布过滤出姜汁
小碗称出20G每份
参考图一![姜撞奶（姜汁撞于奶）的做法图解 做法步骤 第4张]( "姜撞奶（姜汁撞于奶）的做法图解 做法步骤 第4张")
简单清洗主锅
加入红糖和牛奶（为了增加风味可以选择性加些奶粉和淡奶油）
6-8分钟，75度，速度1.5![姜撞奶（姜汁撞于奶）的做法图解 做法步骤 第5张]( "姜撞奶（姜汁撞于奶）的做法图解 做法步骤 第5张")
关键点：
1. 姜汁搅动一下
时间长会有类似淀粉的沉淀物
2. 热奶倒进姜汁
3. 加盖保温5分钟左右![姜撞奶（姜汁撞于奶）的做法图解 做法步骤 第6张]( "姜撞奶（姜汁撞于奶）的做法图解 做法步骤 第6张")
小贴士
万一不成功，可以微波加温试试
按我这个方法，成功概率很大
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