怎样保存姜汁（姜汁撞奶用的姜汁）

喜欢早上吃姜汁撞奶，家人也喜欢。但是嫌每次想吃就要磨姜、取姜汁。早上要是赶时间就太花时间了。之前试过多做一些，放冰箱冷藏两天后就撞不成功了。再试了冷冻保存，结果很满意，两星期内用完绝对没问题。

一碗姜能做出半碗姜汁。出汁的多少视乎姜的老嫩和新鲜成度。

关于姜汁撞奶，用老姜汁的成功率一定比嫩姜糕。我用过普通的姜做姜汁，新鲜的姜汁做撞奶是成功的，但同样的姜汁保存方法，很快就不可以凝固牛奶了，证明姜里的酶含量比较少。

用料  

怎样保存姜汁（姜汁撞奶用的姜汁）的做法  

1. 老姜洗净，切成小块。
   我留了皮。听老中医说姜皮去风，药用价值不错。

2. 绞成泥的姜。
   如果不要绞肉机，用厨房机或果汁机之类的也好。做的量多的话，不建议手磨，累。

3. 挤压出姜汁再过滤。用纱布包住挤姜汁就可以省略了过滤的步揍。个人觉得纱布会吸走一些姜汁，就没用。

4. 软的硅胶模具要放入一个硬底的容器里，方便拿到冰箱。
   弄好的姜汁用小勺子放入硅胶模具里。 记得用勺子舀姜汁前要搅拌均匀。老姜里淀粉含量挺高的，不搅拌均匀，淀粉会沉淀。
   我的模具一格大概15mL。一格可以撞250mL的牛奶。

5. 装好的硅胶模具放入冰箱冷冻。大概两小时就完全冻结。

6. 冻好的姜汁拿出来，放入保鲜袋密封保存（我用两个袋子，封两层）。
   下面白白的一层是姜汁里的淀粉。
   
   做撞奶时提前5-10分钟拿出来，放入碗里。才开始煮牛奶。用勺子搅拌姜汁块能加快融化。