100%成功的姜汁撞奶

早晨看朋友分享的『姜汁撞奶』
说是可以驱寒镇咳
近日一直感冒咳嗽
加上嘴馋（好吧，我承认，
原始动力就是嘴馋）
于是爬起来搞个 『姜汁撞奶』

很多妹纸可能和我一样是不喜欢姜的
别说吃，闻都不能闻一下
可是姜驱寒啊，对我们非常非常好

根据我多年烘培的经验
这款难不倒我的！



Ps：我竟然有四五年没有来下厨房了
这算是回归之作吧
朋友说“难的不是过程、难的是开始”
总之很多感慨，留着慢慢讲吧

用料  

100%成功的姜汁撞奶的做法  

1. 生姜洗净，切块（或片、或丝）总之你喜欢的。我不会切丝，哈哈…

2. 放进料理机中打碎（总之一切可以把它弄碎的机器里都可以）

3. 把生姜碎末包在纱布中，挤出汁（可以用手，我最后就是用手，另外，我没找到纱布，于是我拿了我儿子的手绢…额…这手绢算是废了）

4. 大概挤出这样一碗底的纯纯的姜汁。那味道…冲！

5. 开始煮牛奶。煮到70-80度。就是四周冒小泡，千万别煮开！         
   （我用的水牛奶，据说这个牛奶蛋白质含量高。Ps：蛋白质含量高的牛奶，容易成功。如果你家里没有水牛奶，也可以加一勺奶粉。PPS：没有奶粉的话…嗯，后面我说百分百成功的办法，你也可以做出来。）

6. 把煮好的牛奶从高处倒入姜汁中，才有“撞”的感觉。这里的牛奶，基本在65度左右。

7. 盖好盖子默默期待吧。这个过程很美妙

8. 等等等等……成功！放仨枸杞装饰一下。注意，枸杞没有掉进去，凝结成功

9. 开始享用美味吧。那个顺滑的口感，奶香浓郁，然后一点儿也没有姜的辛辣。

小贴士

1⃣️如果你实在掌握不好煮牛奶的温度，那么直接倒入姜汁中，上锅蒸吧（蒸5-8分钟，水开再计算时间）。蒸完晾凉，它依旧是美味的，只是少了“撞奶”的乐趣

2⃣️这款甜品不像蛋糕面包有具体的用量。这是中式甜品的特点吧，适量。额…这个很难把握。根据经验，15g姜汁+200克牛奶+10克糖，是一碗的量

3⃣️可以换成红糖，自由发挥吧，做出你心中的美味

4⃣️不成功的原因：牛奶温度够不够？牛奶有没有过量？牛奶蛋白质够不够？姜汁新鲜不新鲜？牛奶从高处撞进去后不要搅拌。

Ps：按中医论说，牛奶味甘性寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。
因此，【姜汁撞奶】在寒冷天气食用，身上暖和起来，对肠胃也不寒，可谓巧妙。
先不说味道有多醇厚嫩滑，只它驱寒健胃镇咳的效果，就让人喜爱。