能防感冒的甜品姜撞奶，这样做100%成功！红糖姜汁撞奶

‼️姜汁撞奶成功的关键在于新鲜的老姜和全脂牛奶。
‼️传统的配方都强调新鲜水牛奶，脂肪含量也高，营养效果好。
♦️姜撞奶是有名的广式甜品，姜能预防感冒，最适合天气忽冷忽热的时候吃，广东人民用姜汁和牛奶对冲，做成姜撞奶，甜与辣完美融合，嫩滑爽口，还有祛寒行血、止咳安眠的功效，平时不爱吃姜的人也会被它俘获！✔️

用料  

能防感冒的甜品姜撞奶，这样做100%成功！红糖姜汁撞奶的做法  

1. 老姜去皮。姜，素以药食俱佳见称，研究发现，生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质，经稀释作为血液稀释剂，对降血脂、血压，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的疗效作用，经常食用能保健强身。

2. 切粒！姜撞奶能做成形，原因是姜里面的姜蛋白酶和牛奶中的蛋白质发生反应，让姜撞奶变成果冻状。老姜中姜蛋白酶的含量比嫩姜高很多，水牛奶的蛋白质含量也比普通牛奶高很多，用它们做姜撞奶，成功率自然大大提高啦！▽

3. 放入料理机中榨汁。

4. 将打好的姜汁放到纱布中过滤，挤出姜汁即可。

5. 称好水牛奶。水牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是较为阴性的天然食品。姜撞奶将姜汁和牛奶完美结合，有驱寒气、治疗感冒和滋补之功效。

6. 新鲜水牛奶💗

7. 将水牛奶加入红糖，放入锅中小火煮开

8. 搅拌牛奶散热，测温度在70℃-80℃之间，或者大约冷却40秒左右

9. 将牛奶从20cm的高空，倒入准备好的姜汁碗中即可，千万不要搅拌

10. 
    盖上盖子静置10-15分钟左右，神奇的姜汁撞奶就凝固啦。

11. 看看这豆腐花一般嫩甜细滑的姜撞奶，你是不是也忍不住要吞口水了呢？尝一口，绵软细滑、入口即化，姜味不至于太过浓重，淡淡的辛香味在里面更能衬出奶的醇香。

小贴士

新鲜的老姜现用现榨。不要用从超市买来的浓缩姜汁代替，一定要用新鲜的姜汁。