古法红糖姜撞奶·一撞即成零失败

用料  

古法红糖姜撞奶·一撞即成零失败的做法  

1. 牛奶+红糖放入锅中加热，至将沸未沸的时候（约八九十摄氏度）关火备用。如果没有温度计可观察锅中冒热气锅边起小泡泡即可，的时候，如果热过了就晾一会。

2. 等牛奶加热的同时做姜汁。
   做姜汁：新鲜姜块洗净去皮，我用原汁机，去皮姜块123g，得到97g姜汁。也可以切成姜末或者研磨器磨成泥再用纱布挤出姜汁。
   

3. 
   ⚠️注意：姜汁放久后会沉淀！切记冲入牛奶前一定把姜汁搅拌均匀。
   
   撞：姜汁均均分几份倒入碗中，快速冲入牛奶（靠冲入牛奶的力度混合均匀，不需要额外搅拌），静置十分钟，姜撞奶就做好啦！
   
   

4. 完美

小贴士

要点总结
姜汁：
1.量要足，姜汁：牛奶的比例约为1:10 ；
2.现榨现用，以免酶失去活性；
3.姜汁易沉淀，冲牛奶前一定要把姜汁搅拌均匀；
4.姜汁、糖的用量均可根据口味适当调整。
牛奶：
主要注意温度，很多厨友热完牛奶榨姜汁很久才冲，牛奶已经凉了。