零失败版姜撞奶

姜撞奶，一道经典的广式甜品。由姜汁和牛奶组合而成，口感嫩滑，香甜不腻，独特的微带辛辣的口感，更成了许多人的心头好。

用料  

零失败版姜撞奶的做法  

1. 准备好食材。

2. 姜去皮切成块，放入搅拌机打碎。

3. 姜末放入过滤网中，用勺子按压出姜汁。

4. 有半碗姜汁，用不完可以放入瓶子冷藏保存。

5. 将白砂糖倒入牛奶中搅拌均匀，上灶小火煮至糖完全溶化，牛奶边缘微微起泡时，关火，中途注意搅拌。

6. 将姜汁搅拌均匀后，倒入一勺在碗中。一定要将姜汁搅拌均匀，里面有一种白色的物质会沉淀，这是凝固的关键。

7. 然后将放好的牛奶从高处迅速倒入姜汁中（高处，大概是20CM，我照片拍的这个角度看着还可以再高点儿），倒好后注意不要搅拌。

8. 盖上盖子，静置1～2分钟左右，即可完全凝固。

9. 姜撞奶完成，表面光滑细腻，如同布丁。

10. 舀起一勺，又如同豆腐脑一般的润滑，入口即化，姜汁的辛辣与牛奶的腻中和的刚刚好。