水牛奶与姜汁的碰撞一一姜撞奶
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据说姨妈期间喝这个很好😄
用料
老姜 | 30克(汁20克) |
水牛奶或全脂牛奶 | 200克 |
白砂糖或红糖 | 20克 |
水牛奶与姜汁的碰撞一一姜撞奶的做法
姜榨成汁,放入碗中备用。
牛奶和糖放入锅中小火煮至微微冒泡,即70–80度之间,口感温热即可。静置中的姜汁会有沉淀,晃动一下碗,再把煮好的牛奶从稍高处(15厘米左右)倒入姜汁中,不要搅拌,盖上盖子焖10分钟,姜撞奶完成。
勺子放在上面不沉,就表示凝固好了。它的状态类似豆腐脑,但对于吃不惯姜的我来说,更偏向豆腐脑的口感。
小贴士
凝固与否,牛奶温度起决定性作用!
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