百搭姜茸与姜汁撞奶
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夏天已来到,俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。今天就用最常见的食材"姜"做出2种美味!一个是百搭姜茸,无论是拌面、拌饭、拌菠菜等都非常好吃,当然最经典的是做为白切鸡的蘸料;另一个就是姜汁撞奶,又叫姜埋奶,在广东的甜品店里必有的一款经典甜品。话不多说了,开始动手吧!
用料
姜(去皮) | 250克 |
红葱头、葱花、盐 | 适量(可随个人喜好增减) |
花生油 | 200克 |
糖 | 10克 |
纯牛奶 | 1盒(250克) |
百搭姜茸与姜汁撞奶的做法
先准备好食材(如上图)。
姜、葱放盐水中浸泡片刻,可杀菌去除农药残留。
浸泡的同时,先来煮葱油,这里用到的是红葱头,切块状。200克花生油放入无水的锅中烧八成热,关火后再把葱头放入,搅拌晾凉备用。
把姜切小块打碎,要借助工具,电动、手动都可以。
姜茸打得越细越好,用纱布过滤出姜汁,这一步很重要,姜汁多姜茸的口感就不好吃。
请看上图,姜块变成了姜末和姜汁,葱段剪成葱花,葱油过滤一下。
葱花、姜末加入葱油中,再加入适量的盐搅拌均匀。(盐可以稍微多一些,盐不够,姜茸不好吃)百搭姜茸做好啦!
我今天用来做手撕鸡的蘸料了,味道棒棒的👍!(步骤不够展示了。我在下一个菜谱中继续介绍姜汁撞奶)
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