姜葱茸蘸汁

白切鸡最佳蘸汁佐料，粤菜式中白切鸡蘸汁常用姜葱茸做蘸碟。
平日不吃白切鸡，做上一碟拌饭也能吃上二碗饭哦。

用料  

姜葱茸蘸汁的做法  

1. 姜、葱洗摘干净。

2. 分别将姜磨蓉，葱切小粒。

3. 拌合均匀入盐。

4. 加入鸡粉和少许砂糖。

5. 将花生油煮滚烫。

6. 将滚烫的花生油淋入拌好调料的姜葱碗里即成。

小贴士

在斩白切鸡时，鸡身的原汁可加入蘸汁里增加汁的浓鲜甜味道。
热油选摘花生油是喜欢花生油的香，也可以用芝麻油替代，但个人认为还是花生油味道更合适。