传统姜撞奶

其实我个人真的超喜欢吃姜撞奶，所以自己尝试做，这个东西看起来简单，做起来细节上一定要注意几点，下面会说到

用料  

传统姜撞奶的做法  

1. 我这次用的是小黄姜，之前用过大黄姜做出来又苦又辣，先把姜刮掉皮，我在网上买了个姜蓉研磨器，很好用，磨出来的姜蓉很细腻，就是手累，我磨了半个钟，做这个就是纯手工

2. 把磨好的姜蓉，如果有汤渣过滤袋的可以用，由于我没有，所以我是用了蒸笼布裹着姜蓉把姜汁挤到碗里，不用半碗的，太多的话会有点辣

3. 磨好姜汁先放一边，然后开始煮牛奶，把适量白糖一起放下去，其实牛奶温度是80度就可以用来撞姜汁了，但是我没有温度器，就煮开之后放一会就开始牛奶撞姜汁

4. 其实我失败了，估计是牛奶放得凉了，所以没有撞成功，正常是撞了之后等10分钟就会凝固跟豆腐花一样，但是我用了补救方法，就是再放到锅里隔水蒸10分钟，最后拿出来也是成功凝固的，就是图片这样，除了不够甜，很香滑，很浓郁的姜味

小贴士

用牛奶撞姜汁时一定要快，高度15~20厘米之间，撞好静置10分钟，如果还是不行就用补救办法，上锅再蒸10分钟