「姜撞奶」
来源:菜肴屋 阅读:2.24W 次
用料
老姜汁 | 10克 |
水牛奶/全脂牛奶 | 100克 |
糖 | 5-10克 |
「姜撞奶」的做法
昨天买了一盒姜,超级喜欢!总想做点什么,这几天有点胃寒,姜撞奶最温暖~
姜洗净,去皮
用适当工具刮成姜蓉
用一个过滤器或纱布,挤出姜汁
牛奶加糖调匀
小奶锅中煮到微沸,关火
晾半分钟左右,有个温度计或测温枪更好。等待温度降至80度左右。
注:姜撞奶最佳碰撞温度是75度,由于姜汁是常温的,所以选择在牛奶降至78-80度的温度撞入姜汁。
姜汁先用小勺搅拌均匀,避免沉淀。热牛奶从高处倒入姜汁。
等待神奇时刻到来!
撞晕(好)的奶,不要搅拌
它需要自己冷静一刻钟
一刻钟左右,即可凝结成冻。淋入蜂蜜、焦糖酱,撒上喜欢的配料,即可食用。温中散寒,暖心暖胃~
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