顺德姜撞奶

用料  

顺德姜撞奶的做法  

1. 把姜洗干净晾干后，磨成姜末。如果有料理机，可以用料理机发碎。

2. 把姜末里的姜汁挤出来。

3. 把姜汁隔一下杂质。

4. 把姜汁搅拌均匀，让后分到碗里。一个碗大概放1.5匙羹姜汁。

5. 水牛奶加上5匙羹砂糖煮开，刚冒泡就可以。

6. 准备一个带嘴的容器装水牛奶。

7. 把90度左右的水牛奶拉高，然后一气呵成的一次性撞入姜汁里，撞入之后不要动，3分钟即成型。

8. 静止3分钟的姜撞奶，如果能放一个匙羹在上面，就证明已经成功了。

9. 又香又滑的姜撞奶成功啦！

小贴士

1、姜最好选用老黄姜，够辣味而且香。
2、水牛奶稍微煮开后，稍微放凉至90度才开始撞。
3、装水水牛奶的容器一定要找个带嘴的，这样把水牛奶撞下去的时候力度才集中。
4、撞的时候最好能拉高点撞下去。