香滑姜撞奶
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姜撞奶是广东珠三角一款人见人爱的甜品,浓浓的姜味与香滑的牛奶碰撞一起,美味可人!
用料
水牛奶 | 150克 |
白砂糖 | 2~3克 |
黄姜 | 15克 |
香滑姜撞奶的做法
准备好食材与工具(研磨器,圧蒜器,温度计)
生姜去皮后,用研磨器的磨姜蓉
姜蓉刚好能全部放在压蒜器槽内
压一压,很轻易把姜汁挤出
把牛奶与少量糖倒入奶锅,煮沸,熄火
将牛奶放凉至80度左右
将碗内姜汁重新搅伴均匀,把牛奶快速冲入碗内
将姜奶静止放置10~15分钟,见凝固即可
香滑的姜撞奶便成功了
小贴士
1. 可用纱布取代压蒜器来圧汁,而我喜欢用的原因是压蒜器压得干,且比用手扭干净卫生;
2. 若没温度计,夏天时,煮沸的牛奶定要放1~2分钟左右。太热或过凉的也不容易与姜汁凝固,约80度为好
3. 冲入牛奶前姜汁定要再搅拌均匀,而倒入牛奶后不要作任何搅动
4.糖量因人而异,黄姜的量要控制好,过多会辣过少不凝固
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