奶姜香馥郁顺滑的姜撞奶(不用温度计的简易版)
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浓郁奶香包裹着淡淡姜香 喝完想续碗的停不下来。用料简单 但味道不简单。
用料
全脂牛奶 | 250ml |
老姜 | 1块(约70g) |
红糖 | 2勺(看喜好随意) |
奶姜香馥郁顺滑的姜撞奶(不用温度计的简易版)的做法
生姜(建议用老姜,味道比当年产嫩姜要浓郁)洗净去皮,然后用磨姜器把姜磨碎。没有的同学可以像我一样 把姜用刀剁碎。
姜末放入纱布 挤姜汁到一口干净无水的碗中。
使出浑身解数 哼哼哈嘿
1/4牛奶和红糖倒入上一步的姜汁,搅拌均匀。放一旁待用。把其余3/4牛奶倒入奶锅中加热 直到牛奶沸腾冒泡(100度啦)。
把热牛奶从高处撞入姜汁,静置5-10分钟。当当当 姜撞奶完成咯
小贴士
牛奶只加热3/4是因为刚好跟冷却的混在一起约70度左右。在这个温度下 生姜中的蛋白酶能够使牛奶中酪蛋白胶束表面的部分蛋白质分解,改变了蛋白质的结构,从而使牛奶凝固哦。
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