《姜撞奶》

香醇嫩滑、甜中带微辣、风味独特的姜撞奶，是珠三角一带的传统美食。
要点:
姜:小黄姜/老姜，颜色土黄，闻起来辛辣味。
牛奶:水牛奶、全脂牛奶(不能用脱脂)，脂肪含量高。
重点:牛奶温度为80度，就撞奶。
“撞”也是比较关键的一步。

用料  

《姜撞奶》的做法  

1. 小黄姜，去皮切碎，榨汁成12ml,克，放碗里备用。

2. 把牛奶200g倒入奶锅，加入糖10g，加热糖融化，温度晾至80度，迅速倒入姜汁，盖上盖子5分钟。(不能搅拌)

3. 成品