抹茶春卷｜手揉、煎
来源：菜肴屋 阅读：3.39W 次
想吃春卷 做个个煎的 没试过蒸的 这个挺好吃 很薄有韧性
用料
| 抹茶 | 10克 |
| 面粉（高筋 | 克210 |
| 水（看面粉吸水性自行添减 | 150克 |
抹茶春卷｜手揉、煎的做法
![抹茶春卷｜手揉、煎的做法步骤图 第2张]( "抹茶春卷｜手揉、煎的做法步骤图 第2张")
松弛30分钟后 分剂子 杆皮 刷油
![抹茶春卷｜手揉、煎的做法步骤图 第3张]( "抹茶春卷｜手揉、煎的做法步骤图 第3张")
撕得开这样的薄饼的秘诀就是：鼓大包就立刻翻面 不能让面饼自己在那里一直煎 水分蒸发后会很干这个饼 一直煎最后这几张饼就会变成一张 撕开就整细碎 一定要及时翻面 从鼓包附近那个气口开始揭饼
![抹茶春卷｜手揉、煎的做法步骤图 第4张]( "抹茶春卷｜手揉、煎的做法步骤图 第4张")
小贴士
1、先压后擀
糊完油的面皮很软很容易杆开
杆之前 先用手在中间压一压 往边缘推开一些
一上来就擀面杖擀会导致薄厚不均匀
2、迅速翻面 轻轻揭饼
这个春卷皮非常薄 很快就会熟
一定要在鼓包的时候及时翻面
翻面勤，春卷皮就好吃，美观，成功
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