巧厨烘焙｜成功率极高的蛋糕卷方子

有一个好的方子就成功了一半了 学会打发蛋白就成功了另一半了
因为要经常做 所以创建个菜谱保存一下
至少我用巧厨这个方子 一次成功
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用料  

巧厨烘焙｜成功率极高的蛋糕卷方子的做法  

1. 提前预热烤箱，上下火150度。

2. 蛋黄部分：倒入牛奶60g、玉米油50g、香草精1g，细砂糖20g。搅拌均匀后加入4个蛋黄，搅拌均匀。

3. 在蛋黄糊中筛入85g低粉，搅拌均匀，过筛蛋黄糊。

4. 蛋白部分，蛋清4个，加入30g糖，中速打散。打出大气泡，继续加30g糖。

5. 将蛋白打至湿性发泡状态。打的太硬容易开裂。

6. 将1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再将蛋黄糊倒回蛋白中，翻版均匀。

7. 倒入烤盘，整理均匀，轻震出大气泡，放入烤箱中层，上下火150°，25分钟左右。烤好后趁热立即脱模。

小贴士

打发蛋白时一定要用无油无水的干净盆。