此配方做出的椰蓉餐包松软立体,不用厨师机,成功率极高
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最近做餐包的机率很大,因为餐包做为早餐特别方便,今天分享的做法免去的繁琐的包馅整形,直接把馅料挤在面包上面,做法简单省时,味道也特别好,试试吧~
用料
面团:高筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 15克 |
细砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母粉 | 4克 |
盐 | 2克 |
清水 | 130克 |
黄油 | 30克 |
椰蓉馅:椰蓉 | 50克 |
玉米油 | 80克 |
细砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
此配方做出的椰蓉餐包松软立体,不用厨师机,成功率极高的做法
首先将配方表“面团”的全部材料除黄油以外全部放入揉面机中,揉面15分钟,这里也可以使用面包机或者厨师机,手揉的话要用揉搓,摔打的方法,比较费力
然后加入室温充分软化的黄油继续揉面20分钟,从表面观察面团状态就是很细腻光滑,此时可以拉出大片薄膜,如果不会拉膜判断,直接用肉眼观察,状态如图即可,然后表面覆盖保鲜膜室温发酵至2倍大,用手指蘸面粉,在面团表面戳洞,洞口不回缩就是发酵好了,如果回缩就是发酵不到位,如果戳洞后面团整个泄气塌下来就是发酵过度了
将面团平均分成16份
每一份都揉圆摆入28✖️28的方形烤盘中,进行二次发酵
二发的等待时间可以用来做椰蓉馅儿,将“椰蓉馅”的全部材料放入小盆,混合均匀
当餐包发酵至约为原来的二倍大即可
将馅料装入裱花的中,头端剪个开口
在餐包顶部一圈圈的挤上馅料,烤箱提前预热180度,中层,上下火烤20-25分钟,根据实际情况调整烘烤温度及时间
烤好取出放在网架上晾凉后密封保存,避免冷藏
好吃~
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