成功率极高的豌豆凉粉

亲朋好友聚会时，这就是餐桌上的那道抢手菜。自己做的凉粉干净卫生吃起来也放心，关键是不费劲儿！凉粉本没什么味，关键在于调凉粉的料的搭配，用心去做，一定能找到心中的味道。

用料  

成功率极高的豌豆凉粉的做法  

1. 我用的这个牌子的豌豆淀粉

2. 100克淀粉加入100克水和成淀粉液

3. 搅拌使碗的底部还是感觉有点儿吃力的，但是多搅一会儿就能完全搅匀了。

4. 600克水倒入锅中烧开，之后转小火儿。
   一定转小火！转小火！慢慢的倒入和好的淀粉液，边倒边搅拌。
   倒入淀粉液之前一定要再次把淀粉液拌均匀！！！！搅拌均匀！
   锅中慢慢会变成透明状，一直搅拌，直到有气泡冒出，十秒后可关火。

5. 把煮好的淀粉液倒入合适的容器中。此时像果冻一样。

6. 量凉成型，现在的天气一个小时就基本差不多成型了。

7. 可以放到冰箱中冷藏。吃的时候，倒扣在案板上，可以看到底部是非常光滑圆润的。

8. 凉粉儿切薄片条状，码入深盘中备用。
   一勺麻汁放入碗中用100克水搅开，之后加入醋，味极鲜，糖，蒜泥搅拌均匀浇在凉粉上，然后撒上咸香椿，葱末，香菜茉，切好的小辣椒圈。拌匀就可以上桌了！

小贴士

1.淀粉液在倒入烧开的水之前，一定要再次搅拌均匀。
2.此配方的量三四个人吃的话可以分两次食用。