姜撞奶--朴素食材的极致碰撞
炎热的夏季来一碗冰冰凉凉的姜撞奶真是绝顶快乐的体验了
姜撞奶温和暖胃,常温下品尝也是极好的!
只需要最简单的两样食材就可以做成哦,操作简单,全程十分钟搞定~
用料
老姜 | 40克 |
牛奶 | 200毫升 |
细砂糖 | 8~10克 |
姜撞奶--朴素食材的极致碰撞的做法
姜洗净,大致去皮即可(后期要过滤的,有点皮也不影响)
用专门搓蒜末姜末的搓板,底下垫着滤布,把姜变成细沫,这个过程是不会出很多汁的,不要着急
可以挤姜汁啦
200ml牛奶~20ml姜汁,挤出来有20ml的姜汁就可以了,这个比例做下来是偏辣的,可以根据自身口味,想味道淡一点就15ml姜汁即可煮牛奶,加糖煮至融化,期间要一直搅拌
⭕️温度控制!!!
有温度计的话,就是70~80℃
没有温度计,奶锅小火加热到锅边冒小泡,离火晃悠个五六下(半分钟)即可
话又说回来了,你当然也可以直接上嘴尝,烫死你的就是80℃,烫但是勉强能接受的就是70℃(此方法不推荐!!)姜汁用前一定搅匀,不然会有沉淀,使最后凝固效果大打折扣。
70~80℃牛奶从大概20cm高处倒入姜汁中,重力加速度的力量会将姜汁与牛奶混匀
找个盘子盖住静止8~10分钟,千万克制住了,别晃悠碗,也别拿筷子去搅
成功的判断方法就是姜撞奶上可以放勺子不沉,之后就可以直接吃或是放冰箱里冷藏失败后补救方法:
若静止后仍未凝固,可以尝试上锅水开后蒸五分钟看效果,如果之前是牛奶温度低了那还能救的回来,如果是温度高了,那确实没办法,只能说恭喜你获得姜汁牛奶一碗
(总体来说,成功率还是很高的,操作也比较简单)
小贴士
姜汁现用现挤,不能放冰箱留下次用哦