豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）
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自己在家也可以用黄豆来制做豆制品，黄豆是亲戚自家种的，吃着放心！
用料
| 黄豆 | 300克 |
| 内脂 | 6克 |
| 水 | 2200克 |
| 其它的食材在下面会一一说明 |
豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法
300克黄豆泡一晚，（这个量要分两次做，一次做豆腐脑，一次做豆腐）
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第2张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第2张")
先取一半泡好的黄豆，加1100毫升水，用破壁机打成豆浆（生的），也可以用豆浆机～
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第3张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第3张")
大盆上放一个筛网～
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第4张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第4张")
铺纱布过滤豆浆
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第5张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第5张")
最后挤干
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第6张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第6张")
倒入锅中烧开，因为是生豆浆，关小火煮几分钟，撇去浮沫。熟豆浆烧开即可～
关火等1～2分钟（85度左右）![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第7张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第7张")
内脂
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第8张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第8张")
先取3克用30克温水化开
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第9张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第9张")
倒入电饭锅内胆～
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第10张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第10张")
将放了1分多钟的豆浆提高些冲入内胆中，不要搅拌～
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第11张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第11张")
电饭锅开保温功能20分钟就成豆腐脑啦～
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第12张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第12张")
这个期间可以做个卤汁用来浇豆腐脑，香菇切丁，木耳撕碎，干黄花泡发切碎，锅内倒少许油，下姜末（也可以放点肉末）倒入木耳、香菇、黄花翻炒，烹入料酒，倒适量酱油翻炒，加入清水、放盐，盐要少量的放～
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第13张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第13张")
准备水淀粉，稍多些，卤汁要浓稠点～
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第14张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第14张")
勾入水淀粉，浓稠合适后浇入打好的蛋液，淋入香油即可！
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第15张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第15张")
豆腐脑也好了～
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第16张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第16张")
浇卤汁，可以放点榨菜、虾皮、辣椒油。
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第17张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第17张")
下面要开始做豆腐了，将另一半黄豆用以上方法同样做到豆腐脑的步骤，准备豆腐盒。
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第18张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第18张")
豆腐盒铺入纱布，将豆腐脑盛入豆腐盒～
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第19张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第19张")
碎了也没关系，将纱布叠盖好～
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第20张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第20张")
盖上豆腐盒的盖子，压重物（要放稳了，要重一点）
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第21张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第21张")
压1小时左右取出，想吃嫩的缩短时间！
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第22张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第22张")
压的重物重量稍轻了些，豆腐很嫩！
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第23张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第23张")
自己做的豆腐没有焯水，凉拌了：1大勺生抽、1大勺料酒、白糖适量、1小勺耗油、1小勺老干妈、适量香油、小葱、香菜、、小米椒、花生碎一起搅匀浇在豆腐上就ok了。
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第24张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第24张")
两次的豆渣，小葱2根、青椒1个、胡萝卜半根、玉米粒适量、虾皮少许、鸡蛋3个。
（配菜不能多了，因不加面粉、太多东西的话饼会散掉）。![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第25张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第25张")
滤过的豆渣还太湿，要再捏一下，还是倒入纱布中～
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第26张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第26张")
用力捏干，太湿不好煎，容易散掉。
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第27张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第27张")
捏干的豆渣磕入鸡蛋
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第28张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第28张")
搅匀后倒入葱末、青椒末～
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第29张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第29张")
胡萝卜擦蓉，胡萝卜不能擦丝～
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第30张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第30张")
加入玉米、虾皮～
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第31张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第31张")
用刮刀拌匀，加少量盐～
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第32张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第32张")
五香粉
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第33张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第33张")
捏成球，压扁（两个手一起整形，不能有裂开，否则一煎就散开了）
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第34张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第34张")
平底锅倒适量油不能烧太热，关小火，放入豆渣饼，空隙要大，否则不好翻面～
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第35张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第35张")
豆渣饼要比铲子小点，不然托不住的地方一翻也会碎掉（也就是要大铲子）
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第36张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第36张")
一定要小火煎、一面必须煎黄才可以翻面，只能翻一次，来回翻会散掉，一面煎几分钟再翻另一面。
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第37张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第37张")
第一锅煎了5个（建议4个）
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第38张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第38张")
营养又健康的香煎豆渣饼就完成了！
![豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第39张]( "豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法步骤图 第39张")
小贴士
豆浆要85度冲入电饭煲，也就是关火等1分多钟，温度不能过高或过低！内脂一共6克分两次，每次3克，这个量豆腐脑才会很好的凝固。
不做豆腐的话黄豆、水、内脂、水都用一次的量。
豆腐脑也可以自己调喜欢的汁，不做卤汁也可以！
300克黄豆滤出的豆渣，做豆渣饼是够3口人吃了！豆腐脑够4、5个人的量！豆腐够一个菜的量！
用豆浆机也可以的！
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