懒人版四川爽口泡菜
来源:菜肴屋 阅读:1.88W 次
朋友拿来一个罐子,扔下一句话:起个水~我下次来拿~
哎,我这个劳动模范~
用料
老姜 | 适量 |
仔姜 | 适量 |
美人椒 | 适量 |
花椒 | 适粒 |
盐 | 约250克 |
冰糖 | 5颗 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 四五片 |
懒人版四川爽口泡菜的做法
新坛子洗净,烧壶开水倒进去转几圈,烫一下,倒掉,然后倒点儿高度白酒,再转几圈,倒掉,彻底杀菌消毒,备好
把要泡的菜洗干净晾干,因为我这是泡来炒菜的,所以我只泡了辣椒和子姜,你可以按个人喜好泡萝卜,豇豆,包菜,芹菜等等。
烧一锅水,水里面放四五片香叶,一撮花椒,两块桂皮,四个八角,五颗冰糖。放盐,量自己把握,用筷子蘸着尝一下,比平时吃的口味要咸一点儿,但是不齁,就可以了,宁咸不淡。
洗点老姜,晾干
水烧开,盐和冰糖溶解后关火,彻底放凉
把晾干水气的菜和老姜放进坛子里
倒进彻底放凉的水
最后再倒一点点高度白酒,盖上坛盖,倒上坛弦水封坛。放在阴凉痛风处,静待酸香~早上配蛋炒饭~简直了~
第三天,已经有这么多小泡泡啦~
小贴士
1.坛子一定要彻底杀菌
2.准备的蔬菜不能有任何的变质腐败迹象,洗净后水气要晾干
3.整个过程所用的器具不能有任何油渍
4.烧出来的水一定要彻底放凉才能倒进坛子里
5.花椒要放,味道会很好,但不会麻,放心
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