一个北方人的【自制四川泡菜】

测试完了，首先这版本很咸，原因是我泡椒水放的有点大，大家泡椒水点缀一点就OK了，其他配方不变
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这是测试版为了记录，等7天后看看味道，大家先不要按照此配方做哦
所有食材和器皿要确定没有沾一点点油哦
水盐比例：10:1（按照自己的加水量调整
水入容器1/3即可
入坛顺序：水-盐-朝天椒-蒜-生姜-萝卜-泡椒及泡椒水方便发酵-花椒-如有高度白酒在最后加入半瓶盖白酒（入有其他蔬菜跟萝卜一起放入即可
放在阴凉处7-10天就可以吃了，每次放入蔬菜一定要加盐哦～要不容易坏
7天后就算不吃也要拿一次性没有用过的筷子搅拌一下
注意：
所有的过程中器皿和手、食材都不能沾油！
器皿晾干后就不要再沾生水了！
中途如果生花了就加一点白酒和冰糖

用料  

一个北方人的【自制四川泡菜】的做法  

1. 把所有蔬菜蒜瓣、姜、花椒洗净（保证用无油器皿洗）把腐烂、冻烂和萝卜上的须须削掉，晾干无水分（白萝卜做了别的东西，这个配比只放了胭脂萝卜哦

2. 萝卜切成晾干

3. 放矿泉水-盐-朝天椒

4. 放蒜瓣

5. 姜（拍碎

6. 倒入萝卜

7. 倒入泡椒水灌满然后加入几颗其中的泡椒（按照自己的口味来

8. 加入花椒及冰糖

9. 封盖阴凉处放7天就可以吃了