一个四川人的火锅底料

一个四川人常年在外吃火锅只懂得开包市面上现成的火锅底料加水。总是嫌没味道不香也不辣T^T今年回乡向爷爷讨教了一下进一步的火锅底料制作方法。非我本人原创。哈哈。

用料  

一个四川人的火锅底料的做法  

1. 适量油，加冰糖（上色用）

2. 加入牛油（已熬过加过料），按个人来，四川都是加很多的。如果没有的话，加点猪油啥的（没试过，我爷爷告诉我的）

3. 加入生姜，蒜，一头蒜，一块姜

4. 加入市面上一整包火锅底料，大红袍此处用

5. 加入干辣椒，籽去掉！

6. 一把花椒

7. 加入香料，大概四片桂叶，一块桂皮，其余不懂名字（类似卤料包）

8. 加入盐，味精，按个人口味来，味精不可多。盐因为后头会加菜，所以可以略多，或者后头自己添

9. 加入水，到满，大火烧开。前面冰糖熬得色此时看起来就很美啦，就是这个灯光太差了，看不出来。

10. 加入葱头，然后等他静静熬，大火，熬出辣味和香味。半个钟头！哈哈，我差点忘记这步准备结束了。

11. 老油：将第一次剩下的火锅底料表面上的油挖出来，再用锅将水炒干，存起来，下次吃火锅时直接用老油加大红袍一起熬，味道就会更好吃！而且方便。

小贴士

各种都可自行改变，我是喜欢我爷爷的火锅的味道，所以写的具体啦(我认为的具体哈哈)