四川家常鱼非火锅底料版
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低脂味美拿得出手的大菜，不用火锅底料才能吃到鱼的鲜美和 味道的层次
用料
| 花椒 | 10粒 |
| 葱 | 5根 |
| 姜 | 5片 |
| 油 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 味精 | 1克 |
| 海椒 | 10个 |
| 盐 | 4克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 花鲢 | 3斤 |
| 大葱 | 半根 |
| 冰糖 | 1克 |
四川家常鱼非火锅底料版的做法
蒜、泡姜、泡酸菜、泡萝卜，适量切碎，手心那么多就好
![四川家常鱼非火锅底料版的做法步骤图 第2张]( "四川家常鱼非火锅底料版的做法步骤图 第2张")
泡萝卜 酸菜等适量切片，
![四川家常鱼非火锅底料版的做法步骤图 第3张]( "四川家常鱼非火锅底料版的做法步骤图 第3张")
码鱼，鱼很容易入味，10分钟就差不多，特别是料酒放久了味道大
![四川家常鱼非火锅底料版的做法步骤图 第4张]( "四川家常鱼非火锅底料版的做法步骤图 第4张")
菜油入锅，倒切片泡菜炒几下，再加豆瓣丁丁泡菜姜蒜末，炒出香味后加生抽翻炒加温水，熬出汤色
![四川家常鱼非火锅底料版的做法步骤图 第5张]( "四川家常鱼非火锅底料版的做法步骤图 第5张")
码好的鱼，先下鱼头和有骨头的，再下鱼片，雨下完后，沸腾一两分钟，关火焖熟，这样鱼才嫩
![四川家常鱼非火锅底料版的做法步骤图 第6张]( "四川家常鱼非火锅底料版的做法步骤图 第6张")
起锅前 撒葱段，也可以装盘后撒
![四川家常鱼非火锅底料版的做法步骤图 第7张]( "四川家常鱼非火锅底料版的做法步骤图 第7张")
小贴士
鱼很好熟，汤汁要预留够能将鱼肉淹没……关火后焖三五分钟就好，跟鱼肉切块切片大小有关，可以拿筷子夹开看看，老了也不好吃
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